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岩戸せんべい『高松中養堂』

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高松 和良 店長
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高松 和良 店長 タカマツ カズヨシ
KAZUYOSHI TAKAMATSU
岩戸せんべい『高松中養堂』
生年月日:1940年08月25日
出身地:東京都
血液型:B
趣味・特技:ゴルフ
愛読書・本:ゴルフ雑誌
好きな映画:映画は全く見ません・・
好きな言葉・座右の銘:
好きな音楽・アーティスト:演歌
好きな場所・観光地:山、川
岩戸せんべい『高松中養堂』詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけをお聞かせください。
先代(父)が始めたせんべい屋の職人技術に興味を持った事がきっかけです。
一つ一つのせんべいを手作業で大切に焼き上げ、色、形、味にこだわり、それらの技術を駆使して作って行く姿が忘れられず、自分もこのような美味しいせんべいを作って見たいと思い、この道を継ぐ事に決めました。

高松 和良 店長 高松 和良 店長

■こちらで働く事になりました経緯をお聞かせください。
先代(父)が始めたお店、昭和7年から創業という長い歴史を終らせたくないという思いで、何年か勤めた会社を辞め、結婚と同時に後を継ぐ事を決めました。
この時、先代は基本的な作業や流れは教えてくれましが、一番大事な職人としての技術などは『自分でやって感で習得しろ』というだけで、一切教えてくれませんでした。
先代とは短い期間しか一緒に仕事は出来ませんでしたが先代の技術を見て真似て、自分で練習をし、そこで『感』を見に付けて行きまいた。
特に認めてもらった言葉はありませんでしたが、叱られる事が無くなった事が認めてもらった事と思っています。

■休日の過ごし方や仕事以外で夢中になっている事をお聞かせください。
高松 和良 店長休日の日は町内の仲間とゴルフに行ったり集まったりして、仲間との繋がりを大事にしています。
仕事以外で夢中になっている事は最近パソコンに夢中でお店の商品の銘柄やポスター、チラシ等を自分で作っています。インターネットもはじめました。

■仕事の際に心がけている事と、お店の名前の由来をお聞かせください。
自家製の商品せんべい12種類のこだわりはもちろんですが、それに限らず、厳選した商品を仕入れています。
うちは駅から離れていますからお客様がわざわざこちらに足を運んでもらえるように他では滅多に入らない商品を置くよう心がけています。そのような商品は常にいろいろな所に出かけては探しています。
お店の名前の由来は先代の親が、天照大神(あまてらすおおみかみ・てんしょうだいじん)の天岩戸からお店の名前を付けたそうです。太陽神の天照大神が岩戸に隠れ、岩戸を開いた時の光や鏡が縁起の良いものであるだろうと思い付けたそうです。

■最後に今後の展望、お客様へのメッセージを宜しくお願いします。
創業からのお客様や通りがかりに気軽に声を掛けてくれる方、新しくうちに来てくれた方達をこれからも大切にして行きたいと思います。
コンビニやスーパー等で味わえない専門店のせんべいの味を一度試して見てください。宜しくお願します。

※上記記事は2008.3に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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