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江戸川区立 塩沢江戸川荘

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須賀田 真矢 支配人
インタビュー
須賀田 真矢 支配人 スガタ シンヤ
SHINYA SUGATA
江戸川区立 塩沢江戸川荘
生年月日:1970年4月29日
出身地:神奈川県
血液型:O型
趣味・特技:旅行、子供とディズニーランド
好きな映画:ターミネーター
好きな言葉・座右の銘:いつでも謙虚に
好きな音楽:オルゴール曲
好きな場所・観光地:長野の上高地
江戸川区立 塩沢江戸川荘詳細情報はこちら
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■江戸川区立塩沢江戸川荘について教えて下さい。
塩沢江戸川荘は、新潟県南魚沼市にある江戸川区が運営する宿泊施設、江戸川区民のための保養所です。とは言いましても区外の方もご利用頂ける宿泊施設でして、区内区外問わずに多くの方にご来館頂いています。また、江戸川区内各所(一之江駅、総合文化センター、葛西駅)から送迎バス「塩沢号」を出しておりまして、その時期、折々の観光地を巡りながら塩沢江戸川荘にお越し頂いています。観光と送迎がセットになった塩沢号バスコースは1泊コース、2泊コース、3泊コースと様々なプランが組まれており、皆様の人気のコースでもあります。
宿泊料金は区民の方の方が割安ですが、区外の方にもご満足頂けるリーズナブルな料金設定ですので、是非一度ご利用頂きたいですね。

須賀田 真矢 支配人 須賀田 真矢 支配人

■塩沢江戸川荘のお勧めポイント、特徴をご紹介下さい。
周りの観光地に頼らず、塩沢江戸川荘自体を好きになり、楽しんで頂こうと、自家菜園「しおざわファーム」、江戸川荘の裏山に森林浴を楽しめる散策路「しおざわフォレスト」を作りました。
しおざわファームではスタッフが交代で野菜の面倒を見ていまして、お客様が野菜の収穫体験を楽しんで頂けるプランも四季折々に企画しています。最近では種から巻いた秋大根の収穫や、種まきから刈り取り、そば粉挽きまで塩沢荘で行った新鮮なそば粉でのそば打ち体験も行ったんですよ。お子様連れのご家族様にも大変好評でしたが、これからもどんどん企画を打ち出して行きたいですね。

■料理に対するお客様からの評判や、料理長のこだわりをお聞かせください。
須賀田 真矢 支配人塩沢江戸川荘の調理長をしております林晴彦です。
最近のアンケートを拝見させて頂き、お客様が大変喜んでいらっしゃることに驚きました。
自分で言うのも恥ずかしいのですが、基本はすべて手作りを心掛けております。そして、毎日が真剣勝負です。

私は地産地消や四季に合わせた「旬」の食材も大切にしている1つですが、もう1つ大切にしている事があります。
それは調理場一人一人の気持ちがお客様に伝わるようなお料理をお出しすることです。それがやがて、お客様の笑顔になり、幸せになれば最高です。
また、忘れてはならないのは、お料理だけでなく、それを運ぶレストランスタッフの接客対応・会話であったり、空間の演出・清潔感などの全体的なバランスです。
100%で作り上げたお料理をお客様にお出しする際に、それを120%にするのかもしくは80%にするかは、レストランスタッフの技量に関わってくるからです。
そのために、厨房のみならず館内で働くスタッフの実力を一人一人自ら発揮出来るような職場作りも考えております。

■支配人が心がけていらっしゃることや、お客様の感想などをお聞かせ下さい。
料理に関しては、一切手を抜かず、都内の一流ホテルにも負けない料理を提供しています。リーズナブルな料金であるにもかかわらず、「こんなに美味しい料理が出るのか」と、お客様から頂くアンケートでも喜びの声を多数頂戴しています。
また、日頃から従業員には、「お客様の思い出に残る旅行になるように接客しよう」と伝えています。塩沢江戸川荘でお客様が求めていらっしゃるのは高級感や気取った接客ではなく、素朴でも温かみのある、アットホームなものだと思うんですね。私以外の従業員は地元の者ですので、地元の良さを理解した従業員が気さくにお客様に接し、温かくもてなす。それが私の目指しているところでありますし、従業員も心がけてくれている点です。実際、お客様にも「気遣いのある接客だった」など、お褒めの言葉を頂戴しております。もちろん、今後もお客様に喜んで頂けるものを目指して、従業員一同で頑張っていきたいですね。

■最後に支配人から読者の皆様にメッセージをお願い致します。
今後はさらに田舎をイメージした、田舎ならではのイベント作り上げて行きたいと思っています。古き良き田舎の原風景と言いますか、田畑を走り回る子供たち、裏の山で木登りをする子供たちの姿が見られるように、田舎体験に関しても力を注いで行きたいですね。
塩沢江戸川荘は日常に疲れてしまった方、日頃の疲れを取りたい方が、精神的にゆっくりできる、日常を忘れられることができる空間だと思います。豊かな自然に囲まれた癒しの塩沢江戸川荘で、是非、心も体もゆっくりとお休みになって下さい。皆様のお越しを従業員一同お待ちしておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

※上記記事は2011.12に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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