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パティスリー『キャンソネーズ』

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池目 研司 店長
インタビュー
池目 研司 店長 イケメ ケンジ
KENJI IKEME
パティスリー『キャンソネーズ』
生年月日:1967年09月26日
出身地:神奈川県
血液型:B
趣味・特技:釣り
愛読書・本:スイーツに関する料理本
好きな映画:サスペンス系の映画
好きな言葉・座右の銘:人生は自分で決める
好きな音楽・アーティスト:ビートルズ、ユーリーズ・ミックス
好きな場所・観光地:神津島、三宅島
パティスリー『キャンソネーズ』詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけや経緯をお聞かせください。
きっかけと言われても、いろいろで一言では言えませんが、物心ついた時から、自分はこの道で行こうと決めていました。
19でこの道の専門学校に入学して、その後いろいろなフランスレストランで修行しました。青山や横浜のフランスレストランで働いたり、『KIHACHI』では5年働きしました。
その他にも、語学含めてですが海を渡りフランスやイギリスにも数年行きました。
いろいろな場所でパティシエとしてスイーツやデザートをかなり勉強した後に32歳で独立することが出来ました。

池目 研司 店長 池目 研司 店長

■開業にあたり江戸川区を選んだ理由をお聞かせください。
本来、地元だった神奈川県の上大岡で開業しようと考えていたのですが、家賃等が高く予算との折り合いがつかず断念しました。
そんな中、開業場所を探していた所、江戸川区にいい物件がありましたので、一之江にしちゃったんです。(笑)
当店に来てくださるお客様は若い方から年配の方まで年齢層が幅広いのですが、特に年配の方などは常連様になってくださる割合が高く、大変感謝しています。もちろん若い方の常連さんも数多くいますよ。(笑)
うちの商品を買っていただいた時にニコッと笑っていただいた時などは、この仕事をしてよかったと、本当にやりがいを感じています。
今では江戸川区に開業してよかったと心から思っています。

■休日の過ごし方と幼少時代はどのような子供だったかをお聞かせください。
池目 研司 店長休日は子供達と過ごすことが多いですね。映画を観に行ったり、娯楽施設へ遊びに行ったりと。
釣りが大好きなので釣りにもよく行きます。神津島や三宅島に行って釣りをする事が多いですね。
幼少時代、自分自身はおとなしい子だと思っていたのですが、周りから見れば、かなりやんちゃな子だったようです。(笑)

■お店の名前『キャンソネーズ』の由来をお聞かせください。
私の妻がフランス人なのですが、その妻の母が生まれた場所がフランスの『キャンソン』という村らしいのです。
そんな村やその村に住んでいる、あたたかい人達を思いつつ、ここのお店の名前を決めました。

■最後に今後の展望とお客様へのメッセージをよろしくお願いします。
今後の展望としましては同じ江戸川区の葛西方面にもう一店舗出したいとも考えています。
私達のお店のスイーツは農薬を一切使用していない産地直送のフルーツを厳選して使用していますので、安心してお召し上がりになれます。
お客様のご来店を心よりお待ちしております。

※上記記事は2008.3に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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