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とんかつ『さん亭』

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滝田 昌弘 店長
インタビュー
滝田 昌弘 店長 タキタ マサヒロ
MASAHIRO TAKITA
とんかつ『さん亭』
生年月日:1967年01月19日
出身地:東京都
血液型:B
趣味・特技:映画鑑賞
愛読書・本:BURRN!、食楽
好きな映画:スターウォーズシリーズ
好きな言葉・座右の銘:七転八起
好きな音楽・アーティスト:ARB、CAROL
好きな場所・観光地:特にありません
とんかつ『さん亭』詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけをお聞かせください。
小さい時から跡継ぎとして、このお店を継ぐように言われ、自分が好きな事はやらさせてくれずに育てられたと思います。
お店を手伝うようになってからは、いろいろな面で父とは対立して、何度もお店を辞め家を出ようと思った事もありました。(笑)
本気でこの道でいこうと思ったのは、父が食道癌になり、自分が経営をまかされた時です。

滝田 昌弘 店長 滝田 昌弘 店長

■二代目として後を継ぐまでの経緯をお聞かせください。
自分が経営するようになってからは、お客さんが一人しか来ない日があったり、廻りの人達からも「さん亭さんは二代目でつぶれるよ」などと言われたり、正直、厳しい時期も続きました・・。
そんな時だったからこそ、これから本気で料理の道を極めて行こうと決意することができ、二代目として大成功してやろうと思ったんです。
自分をバカにした人達を見返してやろう!などとも思いましたね。(笑)そんなこんなで今現在でも努力しています。

■休日の過ごし方をお聞かせください。
滝田 昌弘 店長基本的に午後までゆっくり睡眠をとっています。
昼は妻と流行のレストランバイキングにランチに行ったり、映画を観に行ったり、買い物をしたりしています。
町会の青年部長などもやっていることもありまして、地域ぐるみでいろいろ集まったりもします。
夜は夜で友人と、よく近所に飲みに行ってますよ。

■看板メニューの『やきとんかつ』についてお聞かせください。
父の時期から『やきとんかつ』をやっていますが、今も尚、父から受け継いだ技法を守り、普通のとんかつでは味わえない、ジューシーな食感の『やきとんかつ』を提供させていただいています。
お蔭様で多くの人達からご支持いただいています。

■やりがいを感じるときや今後の展望をお聞かせください。
自分の仕事を信頼して来店してくださる事を感じた時などは本当にやりがいを感じます。
今後の展望ではありませんが、お客様が自分の作った料理を食べ満足してくれて、また来店していただければ、それで充分です。
ひとりでも多くの人達に自分の作ったとんかつを食べていただければと思います。

※上記記事は2008.5に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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