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欧風料理『メルカート』

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篠原 修 店長
インタビュー
篠原 修 店長 シノハラ オサム
OSAMU SHINOHARA
欧風料理『メルカート』
生年月日:1962年07月15日
出身地:東京都
血液型:O
趣味・特技:園芸
愛読書・本:千葉walker、東京walker
好きな映画:恋愛もの
好きな言葉・座右の銘:今日の努力は明日への成功
好きな場所・観光地:イタリア、北海道
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■この道を志したきっかけをお聞かせください。
手料理がおいしい母の影響からか、昔から料理が好きでしたね。
調理専門学校へ進み、卒業後は和・洋・韓といろいろなお店で経験を積みました。
本当は私は中華が好きなのですが、中華の道は漢字が苦手なので断念しちゃいました。(笑)

篠原 修 店長 篠原 修 店長

■開業にあたり江戸川区を選んだ理由をお聞かせください。
2007年7月に開業しました。家が葛西ということや友人も多いということで瑞江に決めました。
夫婦二人瑞江が大好きなんです。昔から地域密着でやりたいとも思ってたんです。
駅から少し離れた場所ではありますが、とても閑静で気に入っています。

■休日の過ごし方をお聞かせください。
篠原 修 店長休日は料理にも使う事の出来るバジルやハーブを取り入れた園芸を楽しんだりしています。
また開業してまだ数年なので、なかなかゆっくりした時間は取れませんが、出来る限り子供との時間も大切にしています。

■仕事の際に心がけている事と、お店の名前の由来をお聞かせください。
農家育ちの私としては、野菜の素材には特に気を使っています。
メニューもマンネリ化しないよう常に考案もしています。
また、お客様とのコミュニケーションを大切にしているので、できるだけ自ら配膳も行うようにしています。
お子様連れの方も安心して来れるよう、お店の清潔感にも気を配っています。
300円の子供メニューは安くて美味しいと親子で喜んでいただいてますよ。

お店の名前の由来はイタリア語で『市場』と言います。妻と二人で決めました。

■最後にお客様へのメッセージをお願いします。
自信作であるビーフシチューはリピーター続出の人気メニューです。
そのソースで作るビーフシチューハンバーグもまた絶品です。
お客様が喜んでいただける事をとことん追求していきたいと思っておりますので、是非、一度食べに来ていただけたらと思います。

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