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そば・うどん『満留賀』

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太田 五七 店長
インタビュー
太田 五七 店長 オオタ ゴシチ
GOSHICHI OHTA
そば・うどん『満留賀』
生年月日:1971年12月07日
出身地:神奈川県
血液型:A
趣味・特技:水泳
愛読書・本:ハリー・ポッター
好きな映画:インディ・ジョーンズ
好きな言葉・座右の銘:継続は力なり、思いやり
好きな音楽:クラシック
好きな場所・観光地:伊豆
そば・うどん『満留賀』詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけと『満留賀』の歴史を簡単にお聞かせください。
私が27才の時、いろいろな流れの中で結婚と同時に4代目として父親から、ここ平井の『満留賀』を受継ぐことになったわけです。
本当は花屋をやりたいなあと思ったこともあったのですが・・。

『満留賀』は祖父が大正8年に浅草橋にお店を出店して以来、親族や身内などで多数店舗を展開しています。
また満留賀会といい、多数の店舗にものれんわけもしております。

太田 五七 店長 太田 五七 店長

■父親から受継ぎ、現在に至るまでの経緯をお聞かせください。
蕎麦屋の仕事をするようになった当初は、父親の手伝いとして何も解らないまま、ただ単に店番と出前だけを7ヶ月間やらされていました・・。
ただ8ヶ月目で、父親が別の店に行ってしまってから地獄の日々が続きました。何も解らないところから全てを自分自身でやらなくてはいけなかったので、蕎麦のことから経営のことまで死ぬ気になって勉強しましたよ。(笑)
また頼りにしていた外国人スタッフが急きょ帰国してしまうハプニングなど、本当にいろいろなことがあったのですが、父親から受継ぎ8年目に入ったぐらいで、何だか全てふっきれた感じになったんです。
私が働くようになり10年以上経ち、いろいろありましたが、売上だけは毎年確実に伸びているんですよ。

■仕事に関してのこだわりや、やりがいをお聞かせください。
太田 五七 店長材料ひとつにしても私自身が厳選した、よりよい素材を使用していますし、ときには蕎麦畑に蕎麦の生産過程を勉強しに行ったり、醤油蔵に足を運んだり、いろいろなお蕎麦屋さんに食べに行ったり、日々勉強したりして味にはこだわっています。

たくさんのお客様で店内が賑わっているときなどは、やりがいを感じますね。当店のお客様は、ほぼ9割が常連様なのですが、浦安からわざわざ来店してくださる、お客様もいるんですよ。

■休日の過ごし方をお聞かせください。
4人の小さな子供達と一緒に公園や図書館に行ったりします。また一人で水泳にもよく行きますね。泳ぐことが好きなんです。
その他には休みとはいえ、食材の買出しに行ったり仕事をしていることが多いですね。

■最後にお客様へのメッセージをよろしくお願いします。
私自身、まだまだ勉強を続け改善する余地はおおいにございますが、お客様に、より美味しく、より安く、より沢山食べていただけますよう、日々努力してまいりますので、これからも宜しくお願いします。

最後に、お客様のリクエストで誕生しました『冷やしカレー南蛮』780円はつゆは温かくて、麺は冷たく、大変おいしいと評判ですので、是非一度、食べに来てみてください。

※上記記事は2008.9に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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