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そば処『長寿庵』

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富井 茂和 店長
インタビュー
富井 茂和 店長 トミイ シゲカズ
SHIGEKAZU TOMI
そば処『長寿庵』
生年月日:1957年01月26日
出身地:東京都
血液型:B
趣味・特技:無趣味です(>_<)
愛読書・本:「小松菜の里」/亀井千歩子著(今この本を探しています)
好きな映画:八甲田山
好きな音楽・アーティスト:久保田早紀
好きな言葉・座右の銘:一生懸命
好きな場所・観光地:
そば処『長寿庵』詳細情報はこちら
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■この道を志したきっかけを教えてください。
「お前が継いでくれるなら蕎麦屋を始めようと思うがどうだ?」父親にそう尋ねられたのは僕がまだ小学生だった頃です。
「はいやります」と返事をし、そのとおりやってきました。(創業:昭和43年)
今思えば父は蕎麦屋を始めるためのきっかけが欲しかっただけだと思うのですが、今でもあの頃父親と交わした約束は忘れていません。
小学生が将来のことをはっきりと決めるのは無理だと思いますが、あの時の約束がきっかけだったのは間違いありません。

富井 茂和 店長 富井 茂和 店長

■開業にあたり江戸川区を選んだ理由をお聞かせください。
上記理由により、この質問は亡父にお願いします(笑)
強いて言えば父がやっていたからです。

■仕事以外で夢中になっていることがあればお聞かせください。
富井 茂和 店長今、江戸時代が面白いです、例えば「江戸川」は昔「太日河」と呼ばれていたとか、将軍が鷹狩りに来くると、周囲の道路を封鎖するのですが、産婆さんだけは通行が許されたとか、他にも僕の知らないこの土地のことがたくさん出てきます。
そんな古い時代の誰も知らない(だろう)ことを発見するのが今は楽しいですね。

■仕事の際に心がけていることをお聞かせください。
店のホームページにも書いていますが、美味しいものを美味しくそして安心して召し上がっていただくための努力は続けていきたいですね。
それと、当り前のことでもお客様に伝える努力、例えば僕たち蕎麦屋は各店に製麺室があって、自家製麺が基本ですが、そんなことさえお客様はご存じないわけです。
蕎麦屋が自分の店で売る商品(蕎麦・うどん・おつゆ)を自分の店で作るのは当たり前、だからそんなこと言う必要はない、という考え方ではなく、機会があるたびごとに話して行く努力も必要だと思っています。

■最後に今後の展望をお聞かせください。
江戸川区は小松菜発祥の地なので、出来ることなら江戸川区のどこでも、何かしらの小松菜商品があったらいいな~と思います。
例えば、和菓子屋さんに「小松菜最中」とか、洋品店には「小松菜Tシャツ」とか・・・。
他にも色々な商品があったら全国的に有名になれるかもしれないと思います。
僕が出来ることは小さいことですが、仲間づくりをしながらどんどんそうしたネットワークを広げてゆきたいと思います。

※上記記事は2008.2に取材したものです。
情報時間の経過による変化などがございます事をご了承ください。

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