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簡単レシピ
まきの亭風☆八宝菜
野菜たっぷりうまみたっぷりの八宝菜です。 中華料理は、下準備さえしてしまえばあっという間にできちゃうところがいいですね!

材 料
・いか ・・・・1/2ぱい ・えび(ブラックタイガー) ・・・・4尾 ・ハム ・・・・2枚 ・椎茸 ・・・・3個 ・にんじん ・・・・1/4本 ・たけのこ水煮 ・・・・100g ・スナップえんどう ・・・・7本 ・卵(水煮) ・・・・6個 ・しょうがの絞り汁 ・・・・小さじ2 ・a(長ネギ ・・・・1/2本、しょうが ・・・・1カケ) ・(水 ・・・・1/2カップ、鶏がらスープの素 ・・・・小さじ1、しょうゆ ・・・・大さじ1、酒 ・・・・大さじ1、砂糖 ・・・・小さじ1) ・水溶き片栗粉 ・・・・適宜 ・ごま油 ・・・・小さじ1 ・サラダ油 ・・・・大さじ1

作り方
1.イカは花切り(皮側を下にして5mm程度に浅く格子状に切れ目を入れ一口大に切る)にする。エビは殻をむいて背ワタをとり厚みを半分に切る。ハムは半分に切ったものを1cm幅に切る。しいたけは半分に切る。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。たけのこは薄切りにする。スナップえんどうは筋をとって、半分にさく。長ネギ・生姜はみじん切りする。aは合わせておく。 2.イカとエビに生姜の絞り汁をまぶしておく。 3.フライパンにサラダ油を熱してaを炒め、香りが出たら、しいたけ・にんじん・たけのこを加えてさっと炒める。 4.3にbを加えてひと煮立ちさせ、イカ・エビ・ハム・スナップえんどう・うずら卵を加えたら火が通るまで煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油を加えてひとまぜし、出来上がり。

最後に一言
エビとイカを加えたら煮込み過ぎないように注意してくださいね。 薄くしたエビが火を通すことで、くるくるっとなり食べ応えがでます。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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