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簡単レシピ
ゴーヤとひじきの韓国サラダ
ゴーヤは美肌・食欲増進・夏バテ防止・ストレス解消・糖尿予防など夏に必要な栄養が満点です!
ミネラルたっぷりのひじきもプラスしました。
甘辛い韓国ソースが夏にピッタリのメニューです
 

材料(2人分)
・ゴーヤ ・・・・1/2本
・ひじき(乾燥)・・・・ 大さじ1
・鶏のささみ・・・・ 2本
・a(・酒・・・・ 大さじ1、・塩・・・・ 少々)
・長ネギ・・・・ 10cm
・b(・コチュジャン・・・・ 大さじ1、・ゴマ油・・・・ 大さじ1、・酢・・・・ 小さじ1、・砂糖・・・・ 小さじ1、・しょうゆ・・・・ 小さじ1/2)

作り方
1.ゴーヤは種とワタを除いて薄切りにし、サッと茹でて水気を絞る。ひじきは水で戻して
サッとゆで、キッチンペーパーなどで水気を抑える。鶏のささみは耐熱容器に入れたらaをふってラップをし、レンジで火が通るまで加熱する。火が通ったらフォークなどで食べやすい大きさにほぐす。長ネギは千切りにして水にさらしてキッチンペーパーなどで水気を絞る。
 
2.ボウルにaを入れてよく混ぜ合わせる。ゴーヤ・ひじき・ササミの粗熱がとれたら、ネギも一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせて出来上がり

最後に一言
それぞれの水分をきってあり、しばらく置いても水分がでないので作り置きもOKです。
ゴーヤ、九州出身の祖母は「にがうり」と言って、まきの亭が子供の頃から食卓に上がっていました。
だから、子供なのにゴーヤ好き今思うと渋い味覚の持ち主でした。
 
 
※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。

 

 


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